武汉天安医院

     从饮食物中得到铁的补充，是正常人维持体内铁代谢平衡的惟一途径。一般情况下，我国人民每天摄人的食物中含有约10 ~15毫克铁，食入后由于小肠的铁屏障作用，其中仅有10 % （即1~1.5 毫克）铁被吸收。但这个量就足以补充健康人每天的铁损耗量了。

     所以，健康人一般不需要另外补铁。由于上述补充量只能维持健康人的铁平衡，对于病人则显得不足，因此缺铁性贫血的患者除应选用补铁药物治疗外，还应调整饮食结构，以增加日常饮食物中的含铁量。
     一般日常饮食物中含铁量较高的以动物类食物为主，其他如蛋类、绿叶蔬菜、豆类及干果类。以下介绍几种含铁量较高的食物，供读者选用。

      每100 克食物含铁量：① 牛腰子含10~13 毫克；② 猪肝含17 毫克；③ 大豆粉含9 毫克；④ 蛋黄含6 毫克；⑤ 波菜含3 毫克；⑥ 干杏仁含4 . 5 毫克；⑦ 牛肉含4 . 5 毫克。